天然番茄红素
番茄红素（lycopene）存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。
它是目前在自然界的植物中被发现的强大抗氧化剂之一。人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素。
番茄红素用于抗氧化，增强免疫力等功能的保健食品。食品添加剂联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA ） 2006年认为番茄红素可作为色素和营养素补充剂使用。
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